Indice Glucemico - IG
El indice Glucemico,mide el incremento de glucosa en la sangre, luego de ingerir un alimento.
Nuestro organismo para nivelar el ingreso de glucosa genera insulina, por lo tanto cuanto mas alta la respuesta insulinica mas riesgo de engordar tenemos.
El valor de referencia que se tomo es el de la Glucosa en 100. por ejemplo las papas fritas tienen IG 95 !!!! y las lentejas IG 25.
Es decir cuanto mas alto el IG mas engordamos. Podemos leer todo en un libro famoso Dieta Montignac, allí explican y nos dan una tabla con lo valores de cada alimento. Tienen en la pagina un buscador de alimentos y recetas.
También pueden entrar en un foro para calmar dudas, pero no hay que obsesionarse, sino dejan todo.
Hay que tomar lo útil tratar por ejemplo de comer una naranja entera con pulpa y no un jugo de naranja colado.
Las galletas de arroz que tanto promocionan tienen un IG 85.
Cuanta mas fibra incorporamos a nuestras comidas menor IG va a a tener nuestra comida.
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