Indice Glucemico - IG
El indice Glucemico,mide el incremento de glucosa en la sangre, luego de ingerir un alimento.
Nuestro organismo para nivelar el ingreso de glucosa genera insulina, por lo tanto cuanto mas alta la respuesta insulinica mas riesgo de engordar tenemos.
El valor de referencia que se tomo es el de la Glucosa en 100. por ejemplo las papas fritas tienen IG 95 !!!! y las lentejas IG 25.
Es decir cuanto mas alto el IG mas engordamos. Podemos leer todo en un libro famoso Dieta Montignac, allí explican y nos dan una tabla con lo valores de cada alimento. Tienen en la pagina un buscador de alimentos y recetas.
También pueden entrar en un foro para calmar dudas, pero no hay que obsesionarse, sino dejan todo.
Hay que tomar lo útil tratar por ejemplo de comer una naranja entera con pulpa y no un jugo de naranja colado.
Las galletas de arroz que tanto promocionan tienen un IG 85.
Cuanta mas fibra incorporamos a nuestras comidas menor IG va a a tener nuestra comida.
viernes, 19 de julio de 2013
Germinados
Germinados de Semillas, Cereales y Legumbres.
Comer germinados es una de las formas mas eficientes de incorporar enzimas, oligoelementos y minerales a nuestro cuerpo.
Son alimentos llenos de vida, mas fáciles de digerir y en el caso de las legumbres no provocan inflamación.
Podemos hacer nuestros propios germinados o brotes, solo necesitamos semillas aptas para consumo humano, mejor sin son orgánicas o de cultivo biológico, frascos o bolsas de tul, agua limpia, mejor si es filtrada.
Como hacer germinados:
Remojo de las semillas: es muy importante porque de esta forma activamos las semillas y rompemos la inhibicion que traen las mismas.
Lo primero es elegir la semilla, ponerla a remojar por lo menos 8 horas con abundante agua filtrada. Si la semilla es muy pequeña, como la de alfalfa, con 4 horas alcanza. Luego de hidratarlas, colar las semillas ( el agua guardarla para regar).Deben quedar bien escurridas, podemos dejar los frascos inclinados boca abajo a 45° un rato y luego ponerlos horizontal de manera que las semillas queden parejas a lo largo del frasco. Siempre usar frascos grandes porque las semillas crecen y los brotes ocupan mucho espacio y debe quedar aire.
Con respecto a la luz, siempre indirecta, nunca al sol, la temperatura debe estar a unos 20°C a 25°C para que crezcan mas rápido.
Los frascos taparlos con: o bien con un tul y una bandita elástica o en mi caso, compre en la pintureria unas bolsitas para filtrar la pintura que sirven bárbaro para tapar los frascos, de esta forma las semillas respiran.
Si usan bolsas de tul grandes, remojarlas y después colgarlas de un gancho en la cocina en el lugar mas tibio.
Cada 8 horas debemos remojar las semillas, para que tengan humedad, nunca olvidarse. Repetir esta operación de 5 a 7 días hasta que crezcan los germinados o brotes ( dependiendo de la temperatura ambiente). Si es un germinado cuando la raíz crece 1 a 2 cm ya esta listo para consumir.
Comer germinados es una de las formas mas eficientes de incorporar enzimas, oligoelementos y minerales a nuestro cuerpo.
Son alimentos llenos de vida, mas fáciles de digerir y en el caso de las legumbres no provocan inflamación.
Podemos hacer nuestros propios germinados o brotes, solo necesitamos semillas aptas para consumo humano, mejor sin son orgánicas o de cultivo biológico, frascos o bolsas de tul, agua limpia, mejor si es filtrada.
Como hacer germinados:
Remojo de las semillas: es muy importante porque de esta forma activamos las semillas y rompemos la inhibicion que traen las mismas.
Lo primero es elegir la semilla, ponerla a remojar por lo menos 8 horas con abundante agua filtrada. Si la semilla es muy pequeña, como la de alfalfa, con 4 horas alcanza. Luego de hidratarlas, colar las semillas ( el agua guardarla para regar).Deben quedar bien escurridas, podemos dejar los frascos inclinados boca abajo a 45° un rato y luego ponerlos horizontal de manera que las semillas queden parejas a lo largo del frasco. Siempre usar frascos grandes porque las semillas crecen y los brotes ocupan mucho espacio y debe quedar aire.
Con respecto a la luz, siempre indirecta, nunca al sol, la temperatura debe estar a unos 20°C a 25°C para que crezcan mas rápido.
Los frascos taparlos con: o bien con un tul y una bandita elástica o en mi caso, compre en la pintureria unas bolsitas para filtrar la pintura que sirven bárbaro para tapar los frascos, de esta forma las semillas respiran.
Si usan bolsas de tul grandes, remojarlas y después colgarlas de un gancho en la cocina en el lugar mas tibio.
Cada 8 horas debemos remojar las semillas, para que tengan humedad, nunca olvidarse. Repetir esta operación de 5 a 7 días hasta que crezcan los germinados o brotes ( dependiendo de la temperatura ambiente). Si es un germinado cuando la raíz crece 1 a 2 cm ya esta listo para consumir.
Como empezar a comer Sano
Siempre decimos que el lunes empezamos. pero nos dura hasta el martes "como mucho" el entusiasmo...
Lo digo por experiencia.
Hace poco compre un libro llamado Clean, de Alejando Junger, lo empece a leer y me esta abriendo la cabeza a muchos temas que ignoraba. Investigando en Internet y libros de medicina, recopile información muy útil para cambiar hábitos de conducta y tips para comer mas sano.
Lo primero y antes de empezar los cambios, debemos creer que lo que estamos iniciando es un cambio que queremos hacer por nuestra salud.
Primeros Pasos:
En mi caso deje la harina blanca. Si leemos un poco los paquetes de todo lo que comemos, nos damos cuenta que todo o casi la mayoría la contiene.
Fideos largos, guiseros, galletas, tostaditas,pan rallado,masa de empanadas,tartas,facturas,pan lactal,etc.
Ya se, entonces que comemos!!!, toda la lista pero que sea de grano entero o integral. Se consigue todo, hay que caminar un poco.
En el supermercado
Muy importante leer la información Nutricional de los paquetes que compramos. Por ejemplo donde dice calorías nos dice cuantas tiene cada porción!!!, no todo el paquete.
También tenemos cantidad de azúcar. Por ej, 4gr de azúcar por porción es 1 cucharadita, fíjense en los cereales, hasta los integrales traen muchísima!
Con respecto a la fibra: todos los alimentos integrales poseen mas fibra,la cual nos ayuda para bajar el colesterol por ejemplo. Debemos leer que tenga por lo menos 5gr. por porción.
Lo digo por experiencia.
Hace poco compre un libro llamado Clean, de Alejando Junger, lo empece a leer y me esta abriendo la cabeza a muchos temas que ignoraba. Investigando en Internet y libros de medicina, recopile información muy útil para cambiar hábitos de conducta y tips para comer mas sano.
Lo primero y antes de empezar los cambios, debemos creer que lo que estamos iniciando es un cambio que queremos hacer por nuestra salud.
Primeros Pasos:
En mi caso deje la harina blanca. Si leemos un poco los paquetes de todo lo que comemos, nos damos cuenta que todo o casi la mayoría la contiene.
Fideos largos, guiseros, galletas, tostaditas,pan rallado,masa de empanadas,tartas,facturas,pan lactal,etc.
Ya se, entonces que comemos!!!, toda la lista pero que sea de grano entero o integral. Se consigue todo, hay que caminar un poco.
En el supermercado
Muy importante leer la información Nutricional de los paquetes que compramos. Por ejemplo donde dice calorías nos dice cuantas tiene cada porción!!!, no todo el paquete.
También tenemos cantidad de azúcar. Por ej, 4gr de azúcar por porción es 1 cucharadita, fíjense en los cereales, hasta los integrales traen muchísima!
Con respecto a la fibra: todos los alimentos integrales poseen mas fibra,la cual nos ayuda para bajar el colesterol por ejemplo. Debemos leer que tenga por lo menos 5gr. por porción.
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